【ラーメン上級編】地方の隠れご当地麺の歴史、原材料小麦の分子構造、スープ乳化や掃湯の物理化学まで網羅した、プロ・マニア最高峰の超難関試験です。全100問の4択問題がランダムに出題されます。制限時間はありませんが経過時間がカウントされます。知識を極限まで絞り出し「麺神」を目指しましょう！