飲食店素人開業に関する客側意識調査

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📋 問数別の累計アンケート回答実績 (総回答回数: 7回)

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📊 これまでの全回答マクロ集計結果 (総回答数: 60問)

1.賛成
42件 (70%)
2.共感
8件 (13.3%)
3.反対
6件 (10%)
4.無視
4件 (6.7%)

近年増加傾向にある「ど素人による飲食店のオープン」について、お客側としての意見を調査します。現在の出題数設定: 50問

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Q1. お酒や調理の修行経験が全くない未経験者が、自身のノリや勢いだけで個人の居酒屋やバーを新規開業すること。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q2. 家庭料理レベルのおつまみ（唐揚げや枝豆など）を、一般的な専門居酒屋価格でそのまま提供する行為。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q3. お酒の品揃えや品質管理よりも、ＳＮＳのマーケティングや店内の見栄えを最優先する営業姿勢。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q4. 脱サラや異業種からの参入をストーリー性として全面に出し、客に同情や応援を誘う営業の酒場。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q5. オープン当初のドリンク提供の遅れやオペレーション崩壊を、温かい目で見守ってと開き直る態度。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q6. 調理師免許や食品衛生責任者の資格を、酒場を開業するための単なる形式としか捉えていない姿勢。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q7. 業務用の冷凍食品やレトルトのおつまみを多用し、盛り付けだけで自家製のように見せる居酒屋。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q8. お酒の知識不足や手際の悪さを、スタッフや店主の愛嬌、接客の良さだけでカバーしようとする店。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q9. 夜の飲食業界における厳しい下積みやお酒の勉強は、現代のバー開業において不要であるという意見。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q10. 未経験の素人だからこそ、既存の赤提灯やバーの固定観念にとらわれない新しい酒場が作れる主張。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q11. オープン前に身内や友人だけを集めた無料レセプション（身内の飲み会）の好評価を過信すること。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q12. 家庭用の延長のような調理器具や設備でも、お酒メインの居酒屋なら十分営業できると考えること。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q13. 常連客からの、お酒が薄い、料理が冷めている、などの大切な指摘をただのクレーマーと処理。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q14. 原価計算や酒税の知識が甘く、オープン後すぐにドリンクやメニューの値上げを繰り返す価格設定。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q15. 自分が毎日朝まで楽しく飲める場所がないから作ったという、店主の独りよがりなコンセプト。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q16. お酒を扱う場所だからこそ重要な、カウンターのベタつきやグラスの衛生管理の意識が低い個人店。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q17. 生ビールのサーバー洗浄を怠っているのか、一杯目のビールが美味しくない、酸味を感じる酒場。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q18. 仕込みの手間を惜しみ、夜の早い時間帯であるにもかかわらず定番おつまみの品切れを連発する店。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q19. メニュー数を絞り込んでいるにもかかわらず、定番のレモンサワーやハイボールのクオリティが低い。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q20. アットホームな酒場を履き違え、素人店主が常連客と身内ノリで盛り上がり新規客を放置する空間。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q21. 流行りのクラフトビールやウイスキーを並べただけで、そのお酒の歴史や製法への知識がない店主。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q22. 高額なコンサルタントの意見を鵜呑みにした、どこにでもあるようなパッケージ化された個性のない店。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q23. カウンター内で素人店主やスタッフが自らお酒を飲みながら、私語混じりで調理や接客している風景。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q24. 人気インフルエンサーに無料飲食や裏金を払い、隠れ家バーや教えたくない居酒屋として紹介する。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q25. 学生時代に居酒屋で少しアルバイトしていたレベルの経歴を、大々的にプロの経験として記述する。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q26. おつまみの仕上がりにこだわりすぎて、最初の一品やドリンクの提供までに２０分以上待たせる営業。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q27. 高級なお酒のボトルは並べるが、氷（製氷機の氷の質）や割り水、炭酸の強さに全くこだわらない。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q28. 週末だけの副業（週末起業）として、趣味の延長や人脈作りを目的に営業しているバーのあり方。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q29. 客の声をメニューやお酒のラインナップに反映せず、これがうちのスタイルだからと突っぱねる。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q30. 週末の混雑に対応できず、入店待ちの客や、路上で泥酔した客のコントロールを完全に放棄する店。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q31. コンセプトが曖昧で、居酒屋なのかバーなのか、スナックなのか判別が一切つかない未経験者の店。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q32. お酒の安さ（ハッピーアワーなど）だけを売りにして、客層の悪化やトラブルの増加を招く店舗。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q33. 調理やドリンカーのスタッフが手袋をしたままスマートフォンを操作し、そのまま食材に触る行為。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q34. ターゲット層（想定客層）を絞り込めず、誰にも刺さらない中途半端でチープな内装の店舗の設計。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q35. こだわり酒場を謳いながら、サワーの割り材や生のレモンの知識が市販缶チューハイレベルの店舗。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q36. 営業時間や定休日が店主の都合や二日酔いで頻繁に変更され、ＳＮＳを見ないと開いているか不明。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q37. バーの割にＢＧＭ（音量や選曲）がうるさすぎて、同伴者や店主との会話が全く成立しない空間。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q38. 近隣の競合酒場を全くリサーチせず、同じエリア、同じような価格帯で勝負を挑む無謀な未経験店。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q39. 満席になっていることを人気店の証として喜び、お酒の提供スピード改善を怠る店主の甘い意識。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q40. おつまみの見た目（映え）に全振りし、お酒との相性やペアリングが全く考慮されていない構成。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q41. アルバイトスタッフの教育が行き届いておらず、空いたグラスの下席や追加注文の対応が遅い店。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q42. 手作りの温かみという言葉を、不揃いなお通しや雑すぎる盛り付け、カットの言い訳に使うこと。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q43. Ｇｏｏｇｌｅマップの口コミ評価を身内に頼んでサクラ投稿してもらい、お店の点数を上げる。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q44. ワンオペ（１人営業）にこだわり、客にお酒のセルフサービスや空きグラスの返却を過度に強制。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q45. メニュー表の写真（フード）と、実際に提供される実物のボリュームやクオリティが違う居酒屋。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q46. 隠れ家バーを意識しすぎて看板もなく入り口も分かりづらい、初めての客に対して不親切な仕様。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q47. 売上が落ちてくると、すぐに怪しいイベントや身内のパーティー、高額なチャージの企画を貼る。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q48. お洒落なバーを謳う割に、店主個人の趣味のフィギュアや私物がボトル棚を占拠している内装。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q49. 仕入れの甘さや管理不足を理由に、明らかに鮮度の落ちたおつまみを、こういう味付けですと出す。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。
Q50. クラウドファンディングで開業資金を募り、常連の支援者ばかりを優遇して一般の客を排除する。それについて実際のところ、来店するお客側の意見は、どのように考えているのか？その本音を幅広く調査。